Faites mousser le champagne des fées
Grâce au sureau, offrez à vos papilles les saveurs fleuries d’une limonade parfois détonante.
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Le cortège des fleurs blanches bat son plein le long de la haie champêtre. Après le prunellier et l’aubépine, voici les ombelles de la viorne et surtout du sureau noir. Décidément, celui-ci, c’est un véritable arbuste à tout faire. Ses branches à la moelle claire peuvent se tailler en flûtes, ses baies sombres donnent un sirop excellent. Et ses fleurs au parfum délicat ? Avec un peu de patience et de soleil, on peut s’en servir pour confectionner une délicieuse limonade 100 % nature.
L’idée vous tente ? Alors n’hésitez surtout pas à en faire plusieurs bouteilles pour les distribuer à vos amis et anticiper vos soifs estivales.
- âge : dès 6 ans
- préparation : 15 Minutes
Matériel
- Une ombelle de sureau
- Un bocal d’un litre
- Un citron
- Un verre gradueur
- Du sucre en poudre
- Une passoire
- Un entonnoir
- Une bouteille avec capsule
Comment faire
Repérez un sureau noir, attendez que ses fleurs soient épanouies, puis cueillez une belle ombelle en évitant les fleurons souillés ou flétris.
Coupez le citron en deux. Dosez 100 grammes de sucre dans votre gradueur.
Introduisez l’inflorescence, les deux moitiés de citron et une bonne quantité de sucre dans le récipient. Versez un litre d’eau.
Refermez le couvercle sans mettre de caoutchouc pour que la préparation respire.
Laissez macérer 5 ou 6 jours au soleil en tournant le bocal chaque jour.
Filtrez puis mettez la bouteille au frais à la cave ou dans votre frigo.
Attendez une quinzaine de jours pour permettre une bonne gazéification. Vous pouvez conserver vos bouteilles au frais durant plusieurs mois. Au moment de servir, débouchez. Parfois, la limonade de sureau produit beaucoup de gaz !
Et encore…
En août-septembre, les fleurs se transforment en grappes de baies noires qui donnent une excellente gelée à déguster avec du fromage.
N’hésitez pas à personnaliser votre champagne en ajoutant des fruits de saison. Cette touche maison sera sûrement appréciée par vos convives.
Règles d’or
Evidemment, assurez-vous qu’il s’agit bien des fleurs du sureau noir.
Cet article est extrait de la Revue Salamandre
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